Cruixent de fruites de temporada, fruites de pinyol

Anar cada setmana al mercat dels pagesos és tot un plaer...no saps mai que trobaràs..ara  les parades estan plenes de fruites de temporada.. els colors ataronjats, vermellosos....són els protagonistes!!

Avui ens hem inspirat en les que estan realment en el seu millor moment..les fruites de pinyol.

Passejant.. per les parades..hem trobat préssecs paraguaians, nectarines, albercocs, préssecs d’aigua i algun préssec  groc..i també  un grapat de cireres negres.

Aquest postra sense farines ni sucre, esta inspirat amb els Crumbles..però en lloc de farina, porta un munt de fruits secs i una mica de mido, en lloc de sucre..xarop d’Agave i en lloc de la mantega..l’hem substituït per oli de coco, quan és fred, se solidifica i l’utilitzem com si fos mantega.

És lliure de productes lactis pels al·lèrgics o els que no en volem menjar, no porta gluten.. si no li poseu mel..tenim unes postres veganes.

Podeu fer diferents variacions amb els fruits secs, també podeu afegir-hi flocs de Quinoa i si no teniu problemes amb el gluten, flocs de civada..

Les fruites les podeu variar segons la disponibilitat..queda deliciós amb tot tipus de fruites vermelles, amb poma, pera, plàtan i un xic de taronja..

Pots servir-lo, calent o tebi...a  temperatura ambient. És deliciós cobert amb crema de coco, nata vegetal, crema de formatge suau o amb el teu gelat preferit.

Cruixent de fruites de temporada

avui...

 fruites de pinyol

Ingredients farcit:

6 tasses de fruita de temporada, sencera, trossets mes grans i de petits

1/4 de tassa de mido de blat de moro,  arrurruz o tapioca

3 cullerades de suc de llimona

1/4 de tassa de xarop d’Agave o mel

1 culleradeta d’extracte de vainilla

1/2 culleradeta de canyella

Si voleu, un toc de cardamom molt o nou moscada ratllada

Ingredients cobertura cruixent:

1/3 de tassa de pipes crues de Girasol o carbassa

1/3 de tassa de nous, anacards o festucs crus

1 culleradeta de llavors de Chia

3/4 de tassa d’ametlla molta

1/4 de tassa de mido de blat de moro, arrurruz o tapioca

1 culleradeta de canyella molta

Un pols de sal marina

3 culleradetes de mel, xarop d’Agave o si voleu sucre morè

1/4 de tassa d’oli  de coco solidificat o margarina (tallat a trossets petits)

2 culleradetes d’extracte de vainilla

Les mesures son d’una tassa de 250 ml

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180 º . Greixar lleugerament una safata d’uns 20cm que pugui anar al forn.

Tallar les fruites a trossets, si són fruites del bosc, cireres..podem deixar-les senceres.

Afegeix totes les fruites a un bol gran, escampar el midó  de manera uniforme sobre les fruites, tenint cura de no bolcar tot en una sola vegada, i afegiu els ingredients restants. Barrejar molt bé per combinar. Afegir el farciment de fruites  a la safata del forn i reservar.

Afegir les nous, les pipes de gira-sol i les llavors de chia al  processador d'aliments,  només per picar les nous i llavors, no fer-ne pols!! Tenim que notar la textura! Afegir la farina d'ametlla, el midó, la canyella i la sal marina, donar un toc amb el processador per incorporar bé. A continuació, afegir el xarop d'Agave (o mel) i els trossets d'oli de coco (o margarina). Donar de nou un parell de tocs per aconseguir una barreja grumollosa. També pots fer tot el procés a mà o amb el Turmix.

Escampar la preparació uniformement sobre la fruita. Coure fins que les fruites estiguin cuites i el cruixent estigui lleugerament daurat, uns 40-45 minuts, si veiem que  la part superior s'està  daurant molt, cobrim amb paper apte per  anar al forn.

Deixar refredar durant 15 minuts abans de servir. Així s’aposenten tots els gustos!

Pots servir-lo, calent o tebi...a  temperatura ambient. És deliciós cobert amb crema de coco, nata vegetal, crema de formatge o amb el teu gelat preferit