Anar cada setmana
al mercat dels pagesos és tot un plaer...no saps mai que trobaràs..ara les parades estan plenes de fruites de
temporada.. els colors ataronjats, vermellosos....són els protagonistes!!
Avui ens hem inspirat
en les que estan realment en el seu millor moment..les fruites de pinyol.
Passejant.. per les
parades..hem trobat préssecs paraguaians, nectarines, albercocs, préssecs
d’aigua i algun préssec groc..i també un grapat de cireres negres.
Aquest postra sense
farines ni sucre, esta inspirat amb els Crumbles..però en lloc de farina, porta
un munt de fruits secs i una mica de mido, en lloc de sucre..xarop d’Agave i en
lloc de la mantega..l’hem substituït per oli de coco, quan és fred, se solidifica
i l’utilitzem com si fos mantega.
És lliure de
productes lactis pels al·lèrgics o els que no en volem menjar, no porta
gluten.. si no li poseu mel..tenim unes postres veganes.
Podeu fer diferents
variacions amb els fruits secs, també podeu afegir-hi flocs de Quinoa i si no
teniu problemes amb el gluten, flocs de civada..
Les fruites les
podeu variar segons la disponibilitat..queda deliciós amb tot tipus de fruites
vermelles, amb poma, pera, plàtan i un xic de taronja..
Pots servir-lo,
calent o tebi...a temperatura ambient.
És deliciós cobert amb crema de coco, nata vegetal, crema de formatge suau o
amb el teu gelat preferit.
Cruixent de fruites
de temporada
avui...
fruites de pinyol
Ingredients farcit:
6 tasses de fruita
de temporada, sencera, trossets mes grans i de petits
1/4 de tassa de
mido de blat de moro, arrurruz o tapioca
3 cullerades de
suc de llimona
1/4 de tassa de
xarop d’Agave o mel
1 culleradeta
d’extracte de vainilla
1/2 culleradeta de
canyella
Si voleu, un toc
de cardamom molt o nou moscada ratllada
Ingredients
cobertura cruixent:
1/3 de tassa de
pipes crues de Girasol o carbassa
1/3 de tassa de
nous, anacards o festucs crus
1 culleradeta de
llavors de Chia
3/4 de tassa
d’ametlla molta
1/4 de tassa de
mido de blat de moro, arrurruz o tapioca
1 culleradeta de
canyella molta
Un pols de sal
marina
3 culleradetes de
mel, xarop d’Agave o si voleu sucre morè
1/4 de tassa d’oli de coco solidificat o margarina (tallat a
trossets petits)
2 culleradetes
d’extracte de vainilla
Les mesures son
d’una tassa de 250 ml
Preparació:
Preescalfeu el forn
a 180 º . Greixar lleugerament una safata d’uns 20cm que pugui anar al forn.
Tallar les fruites
a trossets, si són fruites del bosc, cireres..podem deixar-les senceres.
Afegeix totes les
fruites a un bol gran, escampar el midó
de manera uniforme sobre les fruites, tenint cura de no bolcar tot en
una sola vegada, i afegiu els ingredients restants. Barrejar molt bé per
combinar. Afegir el farciment de fruites
a la safata del forn i reservar.
Afegir les nous,
les pipes de gira-sol i les llavors de chia al
processador d'aliments, només per
picar les nous i llavors, no fer-ne pols!! Tenim que notar la textura! Afegir
la farina d'ametlla, el midó, la canyella i la sal marina, donar un toc amb el
processador per incorporar bé. A continuació, afegir el xarop d'Agave (o mel) i
els trossets d'oli de coco (o margarina). Donar de nou un parell de tocs per
aconseguir una barreja grumollosa. També pots fer tot el procés a mà o amb el
Turmix.
Escampar la
preparació uniformement sobre la fruita. Coure fins que les fruites estiguin
cuites i el cruixent estigui lleugerament daurat, uns 40-45 minuts, si veiem
que la part superior s'està daurant molt, cobrim amb paper apte per anar al forn.
Deixar refredar
durant 15 minuts abans de servir. Així s’aposenten tots els gustos!
Pots servir-lo,
calent o tebi...a temperatura ambient.
És deliciós cobert amb crema de coco, nata vegetal, crema de formatge o amb el
teu gelat preferit
